Pizza au poulet et au pesto de Gênes Cluck & Squeal

La pizza au poulet et au pesto de Gênes Cluck & Squeal ! Cette pizza offre une gamme de saveurs riches, allant de la base de pesto de qualité aux garnitures méticuleusement préparées, savamment assaisonnées avec Cluck & Squeal All Purpose et notre sel assaisonné de l'Himalaya. Chaque bouchée de cette pizza inoubliable offre un mélange harmonieux de saveurs, vous donnant envie de plus.

PORTION DE PIZZA :

Mesure approximative pour 1 – 13 à 14" taille personnelle pizza  

INGRÉDIENTS:

• Huile d'olive – suffisamment pour badigeonner le dessus de la croûte avant la cuisson. 
• ¼ tasse de pesto (qualité achetée en magasin ou fait maison) 
• 1/3 tasse de champignons Cremini sautés à l'huile d'olive, 1 gousse d'ail hachée, du vin blanc et assaisonnés au goût une fois dorés avec notre sel assaisonné de l'Himalaya Cluck & Squeal 
• 1/3 tasse d'épinards pré-blanchis puis légèrement sautés avec de l'huile d'olive et assaisonnés au goût avec du sel assaisonné de l'Himalaya Cluck & Squeal (environ ½ cuillère à café) 
• 2 cuisses de poulet avec os et peau, assaisonnées avec l'assaisonnement et l'assaisonnement TOUT USAGE Cluck & Squeal et rôties au feu de bois et tranchées en lanières pour la garniture. 
• ½ à ¾ tasse de fromage Brick râpé ou de mozzarella de haute qualité (la mozzarella fraîche ne doit pas être râpée, hachez-la en morceaux ou en tranches épaisses pour éviter de brûler. Le fromage en brique est un fromage riche en matières grasses et est excellent dans les fours à bois. 
• ¼ tasse de tomates séchées au soleil réhydratées dans l'eau chaude pendant 5 minutes, égouttées puis assaisonnées avec l'huile de sel assaisonné de l'Himalaya à l'ail rôti ou achetez une marque de qualité en pot dans l'huile (nous préférons les tomates séchées au soleil de marque Aurora)

RECETTE:

Étape 1 – Sortez la pâte à pizza du réfrigérateur 1 heure avant de préparer la pizza, gardez couverte. La pâte à température ambiante est idéale.

Étape 2 – Enrober la boule de pâte de farine pour la manipulation et l'étaler à la main de préférence ou minimalement avec un rouleau à pâtisserie et reprendre à la main. Essayez de ne pas trop travailler la pâte avec force, cela modifierait la texture. Façonner la pâte à la main aidera à garder la pâte aérée une fois cuite jusqu'à obtenir une croûte. 

Étape 3 – Définissez la façon dont vous préférez construire la pizza . Une fois que vous avez étalé la pâte à la taille et à l'épaisseur souhaitées. Farinez légèrement le plan de travail et recouvrez la pizza le plus rapidement possible. Pour construire la pizza sur le comptoir, vous devrez la ramasser avec une pelle à pizza en métal (pelle à pizza ou cuillère). Cette méthode peut être difficile pour certains, ne vous inquiétez pas, essayez de construire la pizza directement sur une pelle à pizza en bois légèrement farinée. Garnissez rapidement la pizza et évitez toute humidité sur la peau de bois. Garder la peau sèche en la secouant un peu permettra de la faire glisser facilement directement sur le sol en pierre du four à bois. 

Étape 4 – Badigeonnez le périmètre supérieur de la pâte d’huile d’olive. Une fois cuite, vous n'aurez plus de farine à la surface de la croûte avec une belle finition cuite. 

Étape 5 – Étalez le pesto sur la base de la pâte en l'éloignant de la zone extérieure de la croûte d'environ 1". 

Étape 6 – Garnir la pizza avec les champignons cremini sautés et les épinards uniformément mais moins au centre. Moins de poids au centre de la pizza facilitera sa prise si vous utilisez une pelle à pizza en métal (pelle à pizza ou cuillère). 

Étape 7 – Étalez le fromage râpé le plus uniformément possible mais en réduisant un peu de fromage au centre. La gravité prendra le dessus lors de la cuisson et tout fondra et s'étalera parfaitement. Le fromage scelle et emprisonne les saveurs du pesto, des champignons et des épinards. 

Étape 8 – Garnir la pizza avec les tranches de poulet rôti. Sur la plupart de mes combinaisons de pizza, je place les protéines sur le fromage. Je pense que les graisses du fromage et les protéines cuisent bien ensemble de cette façon. 

Étape 9 – Pour une pizza au four à bois, le sol en pierre doit être compris entre 650F et 700F. Utilisez un thermomètre laser pour connaître la température du sol. Si vous avez un four en pierre, la température de votre dôme peut être comprise entre 850F et 900F. Ajoutez suffisamment de bois pour obtenir un feu décent afin d'éclairer le four lors de la cuisson de la pizza. Nous préférons faire cuire cette pizza pendant 2 minutes pour que les éléments cuisent bien ensemble et que la croûte ait la bonne couleur et la bonne texture.

Étape 10 – Cuire la pizza. 

Étape 11 – Retirez la pizza et placez-la sur une grille de refroidissement pendant 1 minute avant de la couper. 

Étape 12 – Coupez la pizza et garnissez-la de tomates séchées hachées. 

Écrasez une tranche !

ACHETER L'ASSAISONNEMENT TOUT USAGE CLUCK & SQUEAL ET LE BBQ RUB
ACHETER DU SEL ASSAISONNÉ CLUCK & SQUEAL À FABRICATION DE SEL DE L'HIMALAYA

RECETTE VIDÉO :